แกงเขียวหวาน

เครื่องปรุง :
       1.มะเขือเปาะ (ฟักแฟง)
       2.กะทิ
       3.เนื้อเทียมเจ
       พริกแกงเขียวหวาน, น้ำตาลปี๊บ, เกลือ, ซีอิ๊วขาว
       กระชาย, โหระพา
วิธีทำ :
       1.หั่นมะเขือเปาะแช่น้ำเกลือพักไว้
       2.ปั่นกระชายกับหัวกะทิใส่กระทะตั้งด้วยไฟกลาง เคี่ยวให้หัวกะทิแตกมัน
       3.ใส่พริกแกงเขียวหวาน หางกะทิหรือน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ ซีอิ๊วขาว
       4.ใส่เนื้อเทียมเจ ตามด้วยมะเขือเปาะ พอให้มะเขือสุกแบบกรุบกรอบ
       5.ลดไฟอ่อนแล้วโรยด้วยโหระพา